À l’abri de la tempête, premiers pas concluants

Après cinq années de recherche et développement, le premier mois d’opération de la nouvelle micro-brasserie aux Îles-de-la-Madeleine est couronné de succès. Les jeunes propriétaires ont dû retarder leur projet d’embouteiller leur produit vedette.

La micro-brasserie produit hebdomadairement 1 200 litres. La production totale de leurs deux bières est de 10 000 litres, ce qui ne suffit pas à la demande. « L’Écume », une bière blonde, ne sera finalement embouteillée qu’à l’automne. Elle jouira alors d’une plus grande distribution. Les marchés de Montréal et de Québec seront explorés cet hiver. La micro-brasserie peut produire annuellement 240 000 bouteilles. Les deux entrepreneurs, Anne-Marie Lachance et Jean-Sébastien Bernier, songent à ajouter un nouvel équipement de fermentation afin de grossir leur production. La décision sera prise le printemps prochain. Cependant, ils ont bien l’intention de se monter un inventaire cet hiver afin de répondre à la demande l’été prochain.

Outre « L’Écume », qui est vendue en fût dans quatre points de vente aux Îles, la micro-brasserie produit une bière rousse appelée « Aux pas perdus ». Elle est disponible uniquement à l’endroit du même nom et à la micro-brasserie. Les promoteurs sont intéressés à développer ce type de production privée pour d’autres établissements qui souhaiteraient avoir leur bière. Rappelons que la bière de la micro-brasserie est produite à partir d’orge des Îles.

Rappelons que toutes les étapes de fabrication, soit la culture de l'orge, le maltage, le brassage et la fermentation sont exécutées par l'équipe d'Anne-Marie Lachance qui a établi sa brasserie dans l'ancienne usine de Pêcheries Gagnon et Turbide, à Boisville. Quelque 600 000$ ont été investis dans le démarrage de cette entreprise qui emploie six personnes.