La carbonnade flamande
Un classique

1 kg d'épaule de boeuf
60 g de beurre
sel, poivre
3 gros oignons
1 cuil. à soupe de cassonade
500 ml de bière Liefmans Goudenband
1 tranche de pain émietté
1 bouquet garni
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuil. à soupe de moutarde

Couper la viande en gros dés et les faire revenir dans le beure sur chacune des surfaces. Lorsque le boeuf a pris une teinte doré, saler , poivrer et mettre de côté. Après avoir éplucher et émincer les oignons, les faire revenir dans le jus de la viande. Ajouter la cassonade et la bière et porter à ébullition.

Incorporer le pain dans la sauce avec le bouquet garni, le vinaigre et la viande. Couvrir et laisser cuire pendant deux heures trente à feu doux en remuant de temps à autre.

4 portions