2 kg de rôti de palette désossé
20 ml poivre noir concassé
1 gousse d'ail haché finement
15 ml d'huile végétale
341 ml de bière désalcoolisée Réserve Spéciale Nos Compliments
15 ml moutarde de Dijon
1 feuille de laurier
5 ml de thym séché
250 ml de bouquets de chou-fleur
250 ml de haricots verts en biseau
1 carottes en rondelles
1 poireau haché finement
sel et poivre au goût

Dans un petit bol, combiner le poivre et l'ail. Enduire le rôti de ce mélange.

Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyennement élevé. Saisir le rôti de 3 à 4 minutes de chaque côté.

Ajouter la bière, la moutarde de Dijon, le laurier et le thym. Couvrir et cuire à feu doux au four à 160 °C (325 °F) pendant 2 heures 50 minutes. Saler et poivrer au goût.

Ajouter le chou-fleur, les haricots, les carottes et le poireau. Couvrir et cuire pendant 10 minutes de plus.

Servir le boeuf jardinière avec des pâtes fraîches ou sur du riz.

4 portions