250 ml de bière Pete's Wicked Ale
500 ml de farine
250 ml de sucre
125 ml de cassonade
75 ml de lait en poudre
10 ml de poudre à pâte
2,5 ml de sel
10 ml de cannelle
5 ml de muscade
2,5 ml de clou de girofle en poudre
90 ml de beurre à la température de la pièce
2 gros oeufs
125 ml de cassonade
5 ml cannelle
moule à gâteau d'une circonférence de 22,5 cm

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la cassonade, le lait en poudre, la poudre à pâte, le sel et les épices.

Battre le beurre et la bière au mélange d'ingrédients secs pendant deux minutes. Ajouter les oeufs et battre à nouveau deux minutes.

Verser le mélange dans le moule à gâteau graissé.

Saupoudrer de cassonade et de cannelle.

Mettre au four à 180° C pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre.

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de retirer du moule.