200 ml d'eau
330ml de bière XO
80 g de sucre

Verser le sucre dans l'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide nappe le revers d'une cuillère. Laisser refroidir le sirop et ajouter celui-ci à la bière dans un plat profond.

Déposer au congélateur une trentaine de minutes. Briser la glace à la fourchette et remettre au congélateur. Répéter jusqu'à l'obtention d'un granité formé de fins cristaux.

Servir dans de petites coupes.