660 ml de bière Rodenbach
250 ml sucre blanc
4 bâtonnets de cannelle
10 ml cannelle moulu
1 zeste de citron
4 tranches de citron pelée, épépinée
2 clous de girofle entiers
8 poires Anjou entières, pelées

Ammener la bière et le sucre à ébullition dans un bain-marie assez profond pour contenir les poires. Réduire la chaleur et ajouter les bâtons de cannelle, la cannelle moulu et le zeste de citron. Piqueter d'un clou de girofle deux tranches de citron et ajouter les au mélange avec les deux autres tranches de citron. Laisser mijoter à découvert à basse température pendant une vingtaine de minutes.

Ajouter les poires, laisser mijoter, couvert à températre moyenne jusqu'à ce que les poires soient tendres, soit de 25 à 35 minutes dépendant de la maturité des fruits

Retirer les poires à l'aide d'une cuillère trouée et mettre de côté.

Réduire le sirop de moitié à température moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Compter environ 20 minutes. Retirer du feur et laisser refroidir.

Napper les poires du sirop. Servir à la température de la pièce.

Ce dessert pourra se conserver durant près de dix jours s'il est recouvert d'un cellophane et réfrigéré.

4 à 8 portions



Notez que les prunes, les pêches, les abricots ou les nectarines peuvent être pochées approximativement comme les poires, éviter toutefois de peler ces fruits. Une fois pochée, la pelure des pêches et des nectarines s'enlèvera facilement. La pelure des prunes et des abricots sera assez tendre pour être consommée, il est donc inutile de les peler.