Moutarde à la bière

Ce mélange épicé fera le délice des amateurs de ce type de condiment à la bière. Facile à préparer, il faudra prévoir au moins deux jours pour être en mesure de savourer le produit final. Les graines de moutarde brune sont vendues dans les épiceries fines. Ces dernières étant plus piquantes que les jaunes, vous devrez intervertir les proportions de graines si vous désirez obtenir une moutarde plus douce.

125 ml de graines de moutarde brune
50 ml de graines de moutarde jaune
150 ml de vinaigre de malte
150 ml de bière de votre choix
20 ml de miel
7 ml de sel

Mélanger les graines de moutarde, le vinaigre et la bière dans un bol. Couvrir et faire tremper pendant 48 heures en s'assurant que les graines sont bien submergées. Certaines graines de moutarde gonflent et absorbent plus de liquide en raison de leur âge. Si le liquide est absorbé trop rapidement, ajouter un nombre égal de cuillerées de vinaigre et de bière.

Passer au robot culinaire à haute vitesse environ de 4 à 5 minutes afin d'obtenir une pâte crémeuse. Incorporer le miel et le sel et battre jusqu'à consistance homogène. Emballer et réfrigérer. Consommer dans les trois mois.

Assurez-vous de stériliser vos pots. Pour stériliser des bocaux, il suffit de les déposer dans une grande casserole remplie d'eau. Amener à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes.