Marmite de homard

2 homards de format moyen
8 petits navets
8 petites carottes
8 petits oignons
8 baies de genièvre
10 ml de bière Raftman de Unibroue
150 g de beurre
sel de Guérande

Éplucher et laver les légumes.

Dans une marmite, incorporer les légumes et 10 ml d'eau salée au sel de Guérande. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes.

Ébouillanter les homards dans de l'eau salée, pendant deux minutes et les laisser rafraîchir.

Séparer la tête du corps et coupez les homards en deux dans le sens de la longueur. Sectionner les pinces et les décortiquer.

Faire revenir les homards dans le beurre bien mousseux environ 3 minutes de chaque côté avec les baies de genière grossièrement concassées.

Mettre les morceaux de homard (queues et pinces) sur les légumes dans la marmite.

Ajouter le beurre mousseux et les baies de genièvre, ainsi que la bière au malt de whisky.

Assaisonner et mettre au four pendant 15 minutes à 200° C.

Servir immédiatement bien chaud et fumant.

4 portions