Soupe alsacienne à la bière

1 l de bouillon de poulet
500 ml de bière blonde
200 g de mie de pain
125 ml de crème fraiche
1 gros oignon
15 ml de beurre
noix de muscade, sel et poivre

Peler l'oignon et émincer-le. Passer la mie de pain dans une moulinette électrique afin de la réduire en poudre. Faire tiédir le bouillon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir l'oignon à feu doux pendant 5 minutes environ. Verser peu a peu le bouillon chaud, puis la bière. Ajouter la mie de pain et mélanger. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Passer le contenu de la cocotte au moulin à légume, grille fine. Remettre la préparation dans la cocotte, ajouter la crème et laisser réchauffer quelques minutes à feu doux. Servir brûlant.

6 portions