Biersuppe
Recette allemande

500 ml  de lait
1 bâton de cannelle
1 zeste de citron
15 ml de sucre
30 ml de farine
75 mld'eau froide
341 ml de bière Tucher
1 jaune d'oeuf légèrement battu

Mêler le lait, la cannelle, le zeste de citron et le sucre dans une casserole. Ammener le mélange à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la farine dans la préparation. Continuer la cuisson en remuant jusqu'à épaississement.

Verser la bière en l'incorporant au mélange et laisser chauffer. Battre une petite quantité du mélange chaud dans le jaune d'oeuf; remettre le tout dans la casserole. Bien brasser et retirer du feu. Passer au tamis. Il est possible d'en faire un repas chaud ou une soupe froide.

4 portions