Soupe paysanne à la bière

200 g de poitrine fumée
200 g de chou vert
200 g de carottes
100 g de navets
200 g de céleri
100 g de blanc de poireau
100 g de champignons
1 pincée de paprika
50 g de beurre
750 ml de bière
300 g de pommes de terre râpées
1 petite botte de cerfeuil
80 g de gruyère
1 demi baguette
1,5 l de fond blanc

Tailler la poitrine fumée en gros lardons. Tailler les légumes en grosse paysanne.

Couper la baguette en lamelles fines, les saupoudrer de gruyère râpé mélangé avec le paprika, les faire griller au four à feu doux.

Faire revenir les lardons dans le beurre, ajouter les légumes et laisser étuver quelques minutes à couvert.

Mouiller avec la bière et donner un bon coup de bouillon avant d'ajouter le fond blanc et les pommes de terre râpées. Laisser cuire à petit feu une heure.

Pour servir, ajouter le cerfeuil en peluche, et verser la soupe bien chaude sur les croûtons au fromage.

6 portions