Au Vietnam, le chien et la bière se marient bien
Les Vietnamiens sont de plus en plus nombreux à apprécier les mets à base de viande canine qu'ils considèrent comme une tradition culturelle millénaire à préserver. Il existe même un dicton populaire qui affirme - Qui n'a pas goûté le boudin de chien dans ce monde ne pourra connaître ce plaisir dans l'autre monde.

Dans la ville de Hanoï, plus de 300 restaurants servent que de la viande de chien, que l'on peut également acheter dans les marchés avoisinants. Un de ces établissements l'apprête de sept façons, accompagnés de "mam tom" (sauce de crevettes épicée), de divers légumes et condiments tels que citronnelle, feuilles de goyavier, de gallettes de riz soufflées et de nouilles. "La clientèle apprécie tout particulièrement le boudin et le hachis frit que nous n'arrivons souvent pas à préparer en quantité suffisante", affirme l'un des restaurateurs.

Ce repas, apprécié pour ses qualités toniques dues à la forte teneur en protéines de la viande canine, se déguste en groupe, en famille ou entre amis et collègues et il est arrosé d'alcool de riz ou de bière.

Agence France Presse, 12 janvier 2002
Viande de chien: succès croissant pour une gastronomie millénaire, Philippe Perdriau


La bière est yin
La bouffe fait partie de l'équilibre des Hongkongais au même titre que le feng shui. Suivant les principes du yin et du yang, chaque repas vise à maintenir ou à rétablir l'équilibre. Par exemple, si une personne est stressée, elle mangera des légumes (yin) pour retrouver son calme. Si elle est fatiguée, elle choisira de la viande (yang) pour lui redonner de l'énergie. Et ce, tout en ayant soin de préserver l'équilibre au sein du repas. Par exemple, après avoir mangé des frites (yang) les Hongkongais boiront de la bière (yin) pour retrouver l'harmonie.

La Presse, 20 octobre 2001
Le Paris de la gastronomie orientale, un texte d'Andrée Lebel


L'empire McDonald a appris à se mondialiser
L'empire McDonald a appris à se mondialiser tout en « régionalisant » ses menus. Alors qu'il y a dix ans, la firme proposait exactement les mêmes plats partout dans le monde, elle tient maintenant compte des us et coutumes. On trouvera des expresso en Italie, du gaspacho en Espagne, et même du milk-shake à la bière en Allemagne!

La Croix, Catherine Weibel, 2 août 2001